昨晚打了一個麵糰～在想～自已會做麵包真好～
至少最近半年來我們沒吃外面賣的麵包～被毒害少一點
之前剛試著做麵包時～總是很懊惱為什麼明明就不加水～只加鮮奶了
做出來的饅頭麵包～就是沒辦法像外面賣的奶味這麼濃
為什麼做好的饅頭放到隔天口感就不太一樣了
為什麼沒辦法做出又香又軟又耐放的麵包
種種疑慮～口感上的問題～在經驗的累積下慢慢克服了
比如～材料的比例變化～成本的增加．．．．．
可是香氣與存放的問題～後來也有了答案了
因為香料和一些雜七雜八的東西～不管該加的不該加的都加進去了
之前去烘焙店回來～就跟老公說～看著一瓶一瓶的白色罐子放在架上
一排又一排～各式各樣的都有～怎麼感覺好像在賣農藥一樣．．．．．．好可怕喔
果然．．．．．．．哎～不過也不能都怪商人啦
市場的供應與需求是成正比的
只要消費市場不改變～這些供應鏈永遠不會改變
自已做的未必是能全部躲過毒害～但至少是降低很多不必要的風險了
喜歡在廚房忙東忙西的～幫家人做做好吃的東西
這是小女子我最大的幸福了
眼看女兒９月就要外出到台南住校
不僅覺得～再為子女忙碌的日子～好像又變少了
把握家人共處的時間～用我的雙手給家人另一種幸福
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～～～～～～上場囉～～～～～～
起司丁土司
材料
高筋麵粉615克
低筋麵粉25克
玉米粉15克
奶粉50克
糖27克
塩3克
水135cc
全蛋1/2個
酵母粉一大匙
ling個人做法
把所有的材料和在一起，打成一個有薄膜的麵糰
靜置發酵至二倍大～用手指頭沾粉在麵糰中間搓一個洞
洞口不會合起來就表示發酵完成
取出發酵好的麵糰用手壓平排氣後滾圓
蓋上擰乾的溼布靜置15-20分鐘鬆弛一下
鬆弛好的麵包會略為發酵變大
再把麵糰捍成橢圓形長條
在捍好的麵糰上面平均放上一些不溶起司丁
之後捲起來
把捲好的麵糰放入烤模中後
放在未開電源的烤箱內進行最後的發酵
約發酵1-2個小時(滿模)
就可以放入預熱好的烤箱中用上下火200度烤30分鐘
這種高溶點的起司丁很神奇
烤好之後還是一樣粒粒分明
略有鹹味
口感也很棒
這次烤好的土司外型也很美
外皮整個是金黃色的～
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