各位真的很不好意思
端午節過了好多天了大家一定吃膩了粽子了吧
我卻在這個時候還請大家吃粽子
不過今年的粽子我們沒吃太多
原因是我包得不多
今年我只包了55個粽子 而且個頭也不大
包好當晚和乾兒子加起來二家人就吃了近20個了
15顆給我爸爸媽媽吃
剩下的20顆拿來拜拜
很快的只吃了二餐的粽子餐就解決了所有的粽子了
粽子餐可能是很多人又愛又恨的大餐
端午節將至是天天都期待要吃粽子了
可是 眼看端午節都過去好多天了怎麼還是粽子大餐
哈哈 ～我小時候就是這樣
所以吃到後來把冷凍過的粽子蒸來吃已不算什麼了
我們裹把冷凍過的粽子切厚片下鍋用煎的
煎到二面都恰之後～更是美味無敵啊
也是我們小時候端午節後的標準便當
今年因為沒粽子了所以沒辦法做這樣的東西來吃
如果大家家裡有吃不完的粽子可以試看看喔
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～～～～～～上菜囉～～～～～～
薏仁瘦肉粽
因為老公的胃不是很好～老爸和老媽又有血塘
總之就是為了家人的健康著想
所以包了薏仁肉粽（就是用薏仁代替部份的糯米）
而且全部用瘦肉
或許沒有肉粽的油香味～可是健康比什都來重要
而且多年來家人習慣了吃我包的這樣的粽子
反而不敢吃外面一般的粽子了
包粽子最先要處理的是這會讓人辣到流眼淚的紅蔥頭
去除頭尾再脫它的衣服～就光溜溜的躺在我哪兒任我宰割了
切成細狀
重點來了～切好的紅蔥頭～拿到太陽下做做日光浴
可以去除多餘的水份～讓紅蔥頭更香更甜
接下來是炒餡料
材料
紅蔥頭，乾香菇，乾蝦仁，干貝，蘿蔔乾，白胡椒粉，醬油膏，一般醬油（１：１）
紅蔥頭如上述處理好備用
乾香菇泡軟切絲備用
干貝用少許的米酒下鍋蒸約五分鐘放涼後剝成絲狀備用
乾蝦仁用水泡軟後瀝乾水份備用
蘿蔔乾泡水約半小時後洗淨瀝乾水份備用
起油鍋先炒香菇炒香後再加入紅蔥頭一起炒
再加入乾蝦仁與干貝絲拌炒到香氣足了
再加入蘿蔔乾一起炒
最後加入白胡椒略炒後加入醬油膏與清醬油１：１的醬油下去炒收乾汁
肉粽的餡料就OK囉～～～～～
還要準備米～～～～
因為我住南部所以要包南部粽～～疑～～怪怪的吼
好啦～因為我們從小接觸到的都是南部粽
所以一直以來我都是包南部粽～～～
我今年用了糯米２：薏仁１的比例來包粽子
糯米和薏仁必需在前一晚就泡水
隔天洗淨瀝乾水份後我在裡頭加了少許的胡椒粉與少許的塩巴
拌一拌～這樣吃到米的部份香氣比較好
花生～也是包粽子不可少的主角
也是要在前一晚用塩水浸泡到隔天這樣花生才會軟
一樣的瀝去水份備用
肉～我用生肉～因為用瘦肉油份已經不多了～再炒過～更沒油份了
也是前一晚切好～加入少許醬油～米酒～醋～拌一拌放冰箱醃一晚
蛋黃～趁冷凍時切開才不會沾刀
竹葉～是我老媽去山上摘的～很新鮮～很大片～很乾淨
嘿嘿～因為昤我老媽幫我洗好了啦～當然乾淨又整齊囉
這就是包粽子所有的東西
今年是母女擋～我跟我女兒
女兒第一次包粽子～學習之後～也是有模有樣的
薑～薑～今年的第一串粽子
新鮮綠葉的感覺真不錯
放入預熱好的煮鍋煮２小時～
美味的粽子就好囉
小小的粽子～濃濃的節慶味
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