ling的碎碎唸

這二天～一打開電新聞台～都是在報導月餅的熱量問題

以前想吃就吃～

也不知是年紀有了還是怕死

近年來也開始了注意熱量～膽固醇的問題了

蛋黃酥對切～一次只吃一半

月餅～綠豆椪切成了小小塊～大家一起分著吃

免得月圓人更圓

今年自已也動手做了蛋黃酥和鳳梨酥分送給朋友

自已做～當然～健康第一～美味第二～外觀第三

不然就失去自已做的意義了

～～～～～～上場囉～～～～～～

蛋黃酥

材料

A：鹹蛋黃10個...米酒少許...........................................

鹹蛋黃趁冷凍未退冰時對切一分為二噴上少許米酒

烤箱預熱到160度...進烤箱烤約12~15分鐘取出放泠備用

B ：紅豆餡300克........................................................

將全部紅豆泥均分為20份

再把烤過的鹹蛋黃包進紅豆泥裡面搓圓備用

C ：油酥：低筋麵粉160克...酥油80克(可用奶油或豬油代替)

油皮：中筋麵粉200克...酥油80克...水80CC...............

油酥和油皮分別拌成糰

為避免出筋...所以不要過度揉麵糰

分別放在容器中蓋上濕布醒30分鐘

30分鐘之後分別把油酥和油皮後分別分成20等份

用油皮把油酥包起來

搓圓

變成小包酥

包好的小包酥搓成長條狀

捍成長條狀

捲起來

重覆一次捍...捲之後一樣蓋上濕布15分鐘鬆弛一下

鬆弛好的麵皮捍成內厚外薄的片狀

把準備好的內餡包進來

收口朝下

進烤箱前刷上一層蛋黃液再放上少許芝麻粒

烤箱預熱到210度

用210度上下火烤約30分鐘

今年第一盤的蛋黃酥就出爐了~

好讚的顏色吧~~

距離上一次做蛋黃酥～好久好久了～

上一次...是高中時代了~哈哈~20年以上了吧~

又透露出年齡了

不過這次少放點油...少放點餡...少放半個蛋黃...皮不加糖

還是一樣香.....

裡頭的月亮不是月圓...而是半輪明月

少油～少糖～少蛋黃～

一樣的美味