ling的碎碎唸

二.三年前去員林一個客戶家

因為他是在開小吃店的

(看清楚喔!不是小吃部!哈哈!!)

他當是請我吃了店裡的招牌菜~~

沒錯就是掛骨酥麵

回來一直很念念不忘的

就發展出以下的排骨麵了

做法:

1.先把排骨(要多帶點肉的比較好吃)加入少許蒜頭末.醬油.醋.米酒拌勻後放入冰箱醃漬一天

2.起油鍋,將1.料加入地瓜粉拌勻後入油鍋炸至酥脆

3.另取一鍋放入炸好的排骨酥.白蘿蔔塊加入少許醬油.加入水放入電鍋內蒸煮(外鍋用二杯水)

4.準備香菜末,芹菜末,蔥末備用

5.煮好的湯汁取一些放在另一個小鍋子.將煮好的麵條直接放到湯汁中拌勻就可以裝碗開動囉

會另外用一鍋湯汁專門放麵條,是因為怕萬一一餐沒吃完.麵才不會在原湯汁中糊掉,保有第二次的美味

香菜末,芹菜末,蔥末隨意加,個人口味不同..呵呵..

建議三種都加..

加了白蘿蔔可以解排骨酥的膩,當然也可依個人口味加入紅蘿蔔..

一樣美味

重頭戲來了..

吃麵當然少不了辣椒囉!

這是我自制辣油

可以一次炒多一點分裝起來

以備時之需

分享一下

分裝瓶來自..

雞精或燕窩的空瓶是最適合的..

因為..

大小剛好..

旋轉瓶蓋方便保存..使用..

至於做法..

賣個關子..

下回分曉..哈哈..拜拜