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是從什麼時候開始有苦瓜炒鹹蛋
～是什麼時候～這道入侵台灣～
小時侯沒印象吃過這樣的東西～還是我小時候～太孤陋寡聞了
鹹蛋炒苦瓜幾乎是要變成台灣的國菜了～
朋友在川菜館子上班～說每一天每一桌必點
是有這麼誇張嗎～想一想好像也是～
像我們雖然在家已經常常做來吃了～去上館子時～
要是有這道菜～我們好像是必點～
誰叫這道菜就是吃不膩咧～
～～～～～～上菜囉～～～～～～
鹹蛋苦瓜
材料～苦瓜＋鹹蛋三個＋蒜頭酥少許
ling個人做法
苦瓜洗淨去籽切薄片後用水汆燙後備用
鹹蛋去殼後把蛋白與蛋黃分開～蛋白切碎備用
起油鍋～小火爆香鹹蛋黃～後加入蒜頭酥～拌炒一下再加入苦瓜
最後再加入鹹蛋白拌勻就可以起鍋了
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苦瓜
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。
苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地不清楚，但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
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鹹蛋
一般我們在中點裡頭使用的鹹蛋黃指的是生鹹蛋（未煮熟的生蛋）中的蛋黃，
鹹蛋一般多是以鴨蛋來製作的，當然如果想在家以雞蛋來製作鹹蛋也是可以
的，只是鴨蛋蛋黃中的油脂較多，製成的鹹蛋黃較油潤而不乾澀。
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