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金針花的種類真的很多揑
有黃的有綠的～有新鮮的有烘乾的～
可是不管怎樣的金針花～我覺得都很好吃～
因為我喜歡哪股甜味～自然的甜味～尤其是這種綠金針花～更甜
～～～～～～上菜囉～～～～～～
炒綠金針花
材料～ 綠金針花＋蒜頭末＋豆皮末
ling的個人做法
綠金針花洗淨後備用
起油鍋加入少許油～爆香豆皮末和蒜末～再加入綠金針花一起炒到軟化後
加入塩巴調t味後就可以起鍋了
＠綠金針花因為含有秋水仙鹼所以一家要炒熟喔～～
有找到一些相關資料給大家參考一下～
新鮮金針花含有秋水仙鹼這種毒素，會引發腹瀉、
噁吐等症狀，甚至還有患者只吃8毫克，就休克死亡。
過油快炒一下，看起來雖然青翠香噴噴，但如果沒有熟透，
金針花裡頭的秋水仙鹼被人體吸收，就是肇禍元兇，
1個小時，引發嘔吐、腹瀉，甚至暈眩休克。
林口長庚毒物科主任林杰樑：「秋水仙鹼在臨床上用來治療痛風的，
事實上1個藥片只含有0.5毫克的劑量而已。
根據研究報告，吃到65毫克就可能有致命的危險。」
體質不同，還有患者只吃8毫克就因此死亡，
蔬果生吃，不代表一定健康，像養生族喜歡拿菠菜打汁喝，
同樣潛藏危機，輕則少尿，重則腎衰竭。
林口長庚毒物科主任林杰樑：「像我們的波菜，它是含草酸相當多的蔬菜，
會有全身抽蓄，手腳抽蓄的情形出現。
第2個，它可能沉殿在我們的腎小管，甚至塞住我們的腎小管。」
而舉凡豆類裡頭的皂素，也是得煮熟到沸騰，才能安心吃下肚，
不夠了解的話，吸取不到營養事小，吃青菜吃到住院，才有夠糟糕。
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