ling的碎碎唸

呼～我終於完成了我心目中的鬆軟土司了

可能對很多人來說是一年很簡單的事

可是對於我這個烘焙新手來說～是一件難事

先是學做饅頭～包子～麵包～土司～一步一步都是在格裡取經

感謝多人給我很好的意見～真的很感謝你們

這次的土司～我是用了中種法

因為～接受了格友給的建議～湯種對來說太難了～不好控制

還有烤箱的溫度與火力及烘焙時間的問題

所以試做了二次的中種法之後～

昨天終於好好的～用中種法做了土司

其實看到出爐的樣子～我就知道我可能是成功了

放到今天早上切開～嘿嘿～猶原是鬆軟Q口啦

啦～啦～啦～好興奮呢

快來看看吧

葡萄土司

材料

中種：高筋麵粉200克,鮮奶130cc,酵母粉1/3匙

拌勻後靜置發酵至二倍大

中種全部麵糰+入高筋麵粉70克,低筋麵粉30克,糖30克

鮮奶65克,奶粉15克,塩巴3克,無鹽奶油30克

再次拌勻（拌到最後階段把葡萄乾放進來）進行第二之發酵~一樣是發酵至二倍大

發酵好的麵糰用手指戳一個洞不會合起來就表示發酵完成了

取出發酵好的麵糰用手壓平排氣後分成三份滾圓收口靜置15-20分鐘鬆弛一下

把鬆弛好的麵糰～整成三個長圓捲狀放入土司模內

放入烤箱去進最後的發酵（烤箱不開火力喔）

現在天氣較冷～所以發酵時可在烤箱內放一杯熱水幫助發酵

一樣是發到二倍大時～拿出來～烤箱預熱後再把麵糰放進來烤

這次我調整了我的烤箱的火力～用200度烤了約30分鐘

將將~很美吧~

因為家裡剛好沒蛋了~所以沒在上頭刷一層蛋液

不過這樣看起來也是不錯

扣出來之後～明顯的捲捲雲～焦黃的顏色~很美

輕壓外皮～感覺外脆內軟

夜涼～切開之後～哇～好香好軟～

跟我之前做的麵包完全不一樣喔

這樣的土司算是成功了吧～

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抓住感覺的尾巴～馬上又動手做了一個

這次不一樣的是我把葡萄干在第二次拌開始的時候就放進去了

做法跟上面一樣就～～不再最贅述了～看看圖～自已說故事囉

葡萄乾拌得碎碎的～充滿在整個麵糰裡頭

吃起來～有不一樣的風味喔