ling的碎碎唸

做了很多種口味很多種樣本的饅頭～

沒試過加老麵的～

因為怕麻煩～～

想說加老麵～老麵二個字聽起來好像就很麻煩的感覺

而且一次做起來之後放在冷凍庫～又怕冷凍庫沒老麵的容身之處

這天不知是哪根神經～喝到了蠻牛～突然振作起來要做老麵

結果咧～除了～需要時間以外～好像一點也不難～一點也不麻煩的溜

而且做好了老麵其實只有一小糰～分裝後看起來更小～

放在冷凍庫～一點兒也不佔位置～

而且加了老麵的饅頭～包子真的比一般不用老麵的鬆～軟～Q～

我想我愛上老麵給饅頭帶來的新生命了

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老麵

材料

中筋麵粉240克

水120~ 150c c

酵母粉1匙(約7公克)

做法

1.      將酵母粉加入水裡先行發酵約５分鐘

2.      將酵母水加入到麵粉裡和在一起揉成一個無粉粒的光滑麵團

3.      把揉好的麵團放在器皿中用保鮮膜或一塊溼布蓋著靜置發酵4-6小時

4.      發酵程度到有酸味及麵糰撥開有牽絲的感覺，老麵就完成了

5.      一次沒用完的包裝分別包裝起來放在冷凍庫要用時，

　　先拿出來解凍後就可以用了

PS～這樣一份材料約可做成４０ ０克 的老麵