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～芋頭手作最終回～
各位看倌～有沒有看芋頭看到想吐的感覺啊
忍耐一下～最終回了～哈哈
沒辦法帶回來的芋頭我就每天給他努力的做
這回做了二款饅頭～
芋頭饅頭之一
材料
中筋麵粉300克 ，快速發酵粉１匙(約7克)，蒸好的芋頭300克，砂糖20克
水150CC，油1匙，塩少許
做法
先把芋頭蒸熟切粗絲備用
把酵母粉加入水中攪勻後約五分鐘
其餘材料在一起後加入水和酵母一起揉成表光滑不黏手的麵糰後放在容器中
蓋上保鮮膜～進行第一次發酵～發酵到約二倍大時再取出揉出空氣
使麵糰回復到之前之大小～確定空氣都揉出後～
就可以把饅頭整形成長條狀後切成自已要的大小
放到預熱好的蒸鍋去進行第二次發酵
約20-30分發酵到約二倍大
感覺很柔軟後就可以開火以中火蒸(共約要蒸12-15分鐘
蒸到5分鐘時把鍋蓋開一小縫再續蒸到8-10分鐘
蒸好後不要直接開蓋
把蒸籠移到別處靜置約5-10分鐘後才開蓋，
這樣饅頭才不會因為空氣的溫度差異而回縮
我是用鍋子蒸的～所以我蒸好後是讓縫開得更大一些
在爐子上靜置5-10分鐘後才慢慢開蓋，效果感覺上差不多
ps建議在快揉好的時候再把芋頭加入～這樣芋頭比較不會像我的這樣～沒顆粒
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芋頭饅頭之二
其實說是芋頭饅頭不如說是簡易形的芋頭包
材料與做法就不詳說了就請參考芋頭包
做法只有在整形的部份不同
先把麵糰捍平放上芋頭泥
然後捲起來
切成自己想要的大小後～就可以入鍋去發酵了
小小的饅頭～其實跟芋頭包材料一樣～
可能是因為造形的不同～這個～小巧可愛～小朋友很愛～
做好的小饅頭有十六個～我家小朋～一次就把它都裝到肚子裡去了～
哈哈～好有成就感的溜～
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