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酸酸～鹹鹹～香香的蔭鳳梨～拿來蒸魚～煮湯～都很棒～
這是之前客人送我的～一大桶～吃好久～山上的人好像都很會做這種東西
蔭鳳梨～醬筍～酸筍～筍絲～筍乾～漬子薑～好多的東西
相信嗎～這些東西家都有～可是都不是我自已做的
都是我的朋友～阿伯～阿恩級的客戶～甚至是阿公阿媽級的客戶給的
山上的人總是很熱情～喜歡和人分享自已做的東西
而我～幸運指數100的我～就常有這些免費的東西吃
而且這種山上人家古法製造的～絕不添加任何的化學材料
吃起來的香氣與口感與市售的醃漬物絕對不一樣
所以我阿媽時代哪種記憶中的古老好味道
從以前～到現在～ 在我口裡～在我心裡～從沒斷過
～～～～～～上菜囉～～～～～～
蔭鳳梨蒸魚頭
材料
虱目魚頭十顆，蔥絲少許
蒸魚醬：蔭鳳梨二大片，薑絲1/3杯，醬酒1/3杯，醋1/2杯，米酒1/2杯
ling個人做法
虱目魚頭買的時候就請老闆幫忙對半剖開
回來就把虱目魚清洗整理後就平舖在鍋子裡
把蔭鳳梨切小片後蒸魚醬所有才料加在一起拌勻
之後把蔭鳳梨的蒸魚醬舖在魚頭上面就可以入鍋去蒸
用大同電鍋～外鍋用2杯水～
起鍋前加入蔥絲後加蓋悶1分鐘就可以吃囉
ps我這次蒸的魚頭有點多～所以我是一層魚頭一層醬料～這樣才能更入味喔
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