自已看了都嚇一跳....我居然有一個月沒來發文了


 


說....自己這陣子都在忙些什麼呢....


 


一堆拉里拉雜的事...我也不知道要從何說起...


 


只能說....這陣子....看清了很多事...也或許說又多了許多莫名奇妙的事


 


改變了一些心態...改變了一些生活....改變了一些事....


 


不變的是...我事...故我在...


 


很多事不是三言二語可以解釋清楚的...


 


只希望一切不如意的事..都能快快的過去


 


然後哪一只潘朵拉的盒子不要再打開...


 


至少不要在我面前打開了...


 


因為哪只會讓我更相信更加確定...你...只是一個再普通不過的...木盒子...


 


~~~~~~~~~~~~


 


一般的椒麻雞都是用炸的....可是我真的很不愛炸東西


 


因為炸物後的油....每每都讓我覺得很困擾


 


所以選擇了用蒸的方式來製作椒麻雞...


 


結果是意外的好吃...一點點都不比炸式的椒麻雞遜色喔


 


~~~~~~上菜囉~~~~~~


 


夏日清爽椒麻雞


 



 


材料


 


主材料


 


去骨雞腿一支 ,蔥一支,薑片少許,塩巴約一小匙,米酒二大匙


 


醬料


 


花椒油一大匙,魚露一大匙,醬油一大匙,檸檬汁三大匙


 


辣椒末,蒜末, 香菜末各少許


 


ling個人做法


 


將主材料中雞腿清洗乾淨略拭去水份後,將所有主材料拌勻


 


醃約20分鐘就可以入鍋去蒸(外鍋用一杯水就可以了)


 




 


我醃了之後有把薑片平舖在雞腿肉的下方


 


這樣可以避免雞腿肉在蒸的過程中與鍋子發生感情


 


蒸好的肉略放涼備用





 


蒸肉的同時...或事先將花椒油炸好備用


 


約一杯的油...搭配二至三大匙的花椒粒


 


低油溫...小小讓花椒粒充份炸到發出濃郁的花椒味就可以取出放涼...濾渣


 


可以保存上好一陣子


 



 


將材料中醬料的部份拌勻備用


 



 


蒸好放至半涼的雞腿肉切片平舖在盤子中


 



 


淋上調好的醬汁就可以食用了





 


雞肉晶瑩剔透...醬料微酸...色彩繽紛...


 


真的很好吃喔...


 


 



 


這是試做的第一盤...因為吃完後留下不少的醬汁


 


後來的第二盤...我有事先準備了泡過水的洋蔥絲舖在低層...味道也是很讚喔

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ling 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 菜太太(王寶寶)
  • 感覺真的比較清爽哦!對身體也不會造成負擔。
    [版主回覆07/05/2012 13:04:58]對呀~有了一點年紀之後~愈來愈不喜歡吃炸的~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • bailey
  • <p>這個讚哦!是夏天的開胃菜!</p>
    <p>bailey也好久沒上ling的格子</p>
    <p>今天一來就有好料,果然是幸運~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/05/2012 13:06:40]<p>我也好久都沒上格子來了...</p>
    <p>所以才這麼久回復呢</p>
    <p>祝bailey平安順心喔</p>
    <p> </p>
  • 阿蘭
  • 蒸的很好ㄔㄛ
    [版主回覆07/05/2012 13:08:10]對呀~蒸的更健康...美味也依舊喔~
  • kodo
  • <p>哈...還好我在FB也可以看到妳....</p>
    <p>我做椒麻雞也不喜歡油炸..LING的做法我喜歡..</p>
    [版主回覆07/05/2012 13:08:47]<p>對對對..最近要找我..去FB準沒錯~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小屁~
  • <p>我也不愛吃炸的.</p>
    <p>換個方式吃吃更健康.這個我愛啦~~~</p>
    [版主回覆07/05/2012 13:10:14]<p>我們家也是愈來愈不喜歡炸的..</p>
    <p>這樣吃...健康美味</p>
  • 333
  • <p>看到你ㄉ交麻機 才想起來 我ㄝ有雞腿 明天來這到蔡</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/05/2012 13:11:17]<p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>好久沒看到你了</p>
    <p>你最近比我忙喔~</p>
  • bobo
  • <p>我也愛不用炸的料理~~</p>
    <p>不過,最近的我~~少煮飯囉~~</p>
    <p>因為幾乎每個晚上都要帶孩子去上課~~</p>
    <p>懶的煮囉</p>
    [版主回覆05/15/2012 19:28:28]要不是我家有三個男人要吃飯,,,這種大熱天...我也不太想煮呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>